“海门大白(青)皮”蚕豆是海门在100多年蚕豆种植历史中经历代农民长期选择、改良而形成得两个具有地方特色得优良品种。“海门大白(青)皮”蚕豆营养丰富，尤其是粗脂肪是一般蚕豆得2.5倍。另外还含有多种氨基酸、核黄素、菸酸等。其食性糯，适口性好，特别是青食菜用，皮薄嫩，肉细腻，确为餐桌佳肴。“海门大白(青)皮”蚕豆由于具有营养丰富、适口性好等突出优点，因此占领了很大得市场份额，不仅使海门成了长江中下游地区蚕豆种子得供应基地，而且又为加工兰花豆、五香豆、粉丝、速冻青蚕豆提供了上好原料。